雪白柑菜

金银蛋浸芥菜豆腐

雪白柑菜

道地道广东汤,也算是薷蒴塾寒另类豪华版本的青菜豆腐汤了吧,类似上汤芥菜之类的做法。所谓金银蛋就是用切碎的咸蛋爆锅再煮汤,雪白的蛋黄和金黄的咸蛋黄相互辉映,有金银满碗的感觉,十分形象。用咸蛋代替上汤做法用皮蛋、虾仁爆锅,煮出来的又是另一种清爽的鲜美。而且用煎过的咸蛋加豆腐熬出的一锅雪白的汤搭配碧绿的芥菜看上去一清二白,清爽漂亮。这种亦汤亦,做起来快速方便,口味却绝不马虎的经常在我们家的餐桌上出现,清肠、祛火、补充每日所需水分,功能多多。口味重的话可以调个蘸水蘸着吃,生抽加一点点醋加一点点的辣椒油或者自己喜欢的辣椒酱之类,喝汤,蘸水蘸芥菜和豆腐吃,清口又不单调。 各种材料洗净待用,咸叶切成厚片、嫩豆腐切小方块备用,枸杞提前泡发 汤锅放火上,烧热后加油,下咸蛋粒爆香,到蛋黄起泡沫时,加入足量的水,将豆腐下入,大火烧开,直到煮出雪白的浓汤 加盐调味,继续转小火煮到豆腐蓬松后,加入芥菜和枸杞,略煮至芥菜变软,立刻关火 调入白胡椒粉即可食用 ​

一鱼两吃,酸菜鱼加鱼头汤

一鱼两吃,酸菜鱼加鱼头汤

吃鱼的好锟侯希哇处有很多,怎么样才能让它的营养发挥到极致呢。鱼头用来熬汤,鱼身当然是水煮。一鱼两,丰富又营养。送人玫瑰,手留余香,请不吝点赞 花鲢鱼 3斤 粉丝 100g 泡菜 100g 芹菜 200g 油 200g 泡野山椒 50g 将鱼头与鱼身分开洗净,锅里少量油,放鱼头微煎。鱼皮起焦皮为止。沙锅放些蕃茄,水烧开,放进煎好的鱼头,先中火,后小火,共计30分钟,就可以的看到鱼汤变得雪白 将酸菜鱼需要的材料切好备用,鱼肉勾欠。鱼肉和鱼骨要分开勾欠。 锅里放多点油,依次放入姜蒜,酸菜炒香,加水烧开。先放鱼骨,再放鱼肉。鱼肉变得雪白的时候就可以起锅了。 把粉丝放在盆底,用鱼汤的温度加热粉丝,吃完鱼肉,吃粉丝。鱼汤上面撒上几片青菜,色香味俱全。

青皮柑、二红柑和大红柑对比

青皮柑、二红柑和大红柑对比

新会青皮,二红皮和大红皮对比 顾名思义,这三个名称代表的是新赦闺尴蚯会柑果成熟的三个阶段。青皮:一般在10月份采摘,剥出的皮叫青皮。皮薄,色深,性温和,质硬味香,耐储存。一般适宜入药煲凉茶,入口苦涩。二红:一般在11瘅莹遒淄月份采摘,剥出的皮叫二红皮。皮稍厚,褐绿带红,质地软硬适中,性温和,耐储存。可做一般煲药用途,或作普通肉类调味料使用。大红:一般在11月底到冬至采摘,是新会完全成熟的时候。剥出的皮叫大红皮。皮厚,黄中带红,糖份高,不易储存。入口甘香醇厚,适用范围广,可配用名贵药材,同时也是膳食泡茶的极好配料。越往后采摘的,虽然价值越高,但风险也越大。主要还是天气原因,以及料理的度。大红皮的糖份很高,很容易粘虫,一年翻晒十多次,也不一定保证没有虫蛀。料理过的亲们,应该深有体会。因此目前,批量收藏的还是多以二红皮为主,制作普茶以青居多。陈皮的存储非常讲究耐心,如果仅仅是个人收藏和日常食用,二红皮即可。我们始终相信,适合自己的就可以,没有必要盲目追求过高的。

龙井虾仁怎么做

龙井虾仁怎么做

泽雅丽,滋味独特,很清口梯瓣氨割开胃,吃罢还令人回味无穷,在杭中堪称一绝。俺是只知道吃,准备用它来做龙井虾仁,赶紧去菜市场买了虾,由于家门口的菜市场小,没买到活的河虾,这次用的是冷冻的虾,虾剥壳后我也用清水洗了好多遍,但仍然没洗到雪白的程度,做出来后颜色还是红色的。。。。。。与正宗的杭州龙井虾仁相比,味道上肯定比不上西湖的活虾,但做出来后感觉依然很美味,整个很清香,鲜嫩里透着龙井茶特有的香味,很好吃。。。。。。 河虾600克,龙井1克,蛋清1个,黄酒,淀粉,盐 虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。 虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味。

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