辣炒鸟贝

用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝

辣炒鸟贝

去年10月和我回威海的时候,天天给她换着样做海鲜。这个鸟贝是她最喜欢的,于是回家的时候速冻了几包带回来,一直吃到现在还剩2包了。 这几天很热,用妈妈最爱的鸟贝做个清爽的凉菜,很鲜很爽口。 鸟贝,以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩,味美可口,还对人体有良好的保健功效。它可料,且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。此外,它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用,适宜阴虚内热之人食用。 食材明细 鸟贝适量 黄瓜 适量 红椒适量 木耳 适量 盐适量 醋适量 青芥(辣根)适量 糖适量 牛肉粉适量 黄瓜,红椒,木耳切成丝。贝清洗干净。黄瓜,红椒,木耳切成丝。鸟贝清洗干净。 水烧滚开,关火,下鸟贝 3秒钟迅速捞出。 盐,醋,青芥(辣根),糖,牛肉粉,调成捞汁,口味重在酸和青芥的刺激,调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。 把淋干水的鸟贝和黄瓜,红椒,木耳丝放在一起,倒入捞汁。 搅拌均匀即可。

大厨精英美食养生【捞汁鸟贝】

大厨精英美食养生【捞汁鸟贝】

这个鸟贝是她最喜欢的,于是回家的时候速冻了几包带回来,一直吃到现在还剩2包了,这几天做这个清爽的凉菜,很鲜很爽口。 河蚌 200克 黄瓜 1/2根 红椒 1/2个 黑木耳 60克 食盐 1茶匙 醋 2汤匙 白糖 1茶匙 牛肉粉 1茶匙 青芥 2茶匙 首先,我们先把黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝,鸟贝(又叫河蚌)清洗干净。水烧滚开,关火,下鸟贝3秒钟迅速捞出。(重要的是焯鸟贝,一定要烧滚水,然后关掉,迅速焯烫,可以事先准备唁赋獭狍好带眼的盆,鸟贝入锅后3秒钟,立即倒出,水控干净,千万不能拖泥带水,动作要迅速,否则鸟贝焯烫时间过长,老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味) 接着,我们再把盐、醋、青接着,我们再把盐、醋、青芥(辣根)、白糖和制蛸韶廓牛肉粉,调成捞汁,口味重在酸和青芥的刺激,调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。 最后,我们可以把沥干水的鸟贝和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起,倒入捞汁,搅拌均匀即可。(整理,装盘) 这款捞汁属于捞汁海鲜水貔藻疽,海鲜搭配醋和青芥是很完美的,所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥

怎样能炒好海肠和鸟贝?

怎样能炒好海肠和鸟贝?

鸟贝和海肠是比较难做好的两种食材,因为火候稍微控制不好,就间恒溪痞容易老,口感偏硬,整个菜就废了不能吃了。所以介绍棒瀹跏癞一个怎样烹调海肠和鸟贝的经验。这里面不放葱姜蒜,因为鸟贝和海肠这两种海鲜鲜味已经足够了,葱姜蒜的作用是去味的,所以就不放葱蒜,放一点点姜丝就够了,是这个原因。鸟贝配尖椒丝制一个菜,海肠配韭菜制成另外一个菜,下面就是介绍这两个菜的做法。 鸟贝 500克 海肠 500克 韭菜 500克 尖椒 500克 姜 10克 生抽 适量 盐 适量 香油 适量 味精 适量 准备海肠。海肠先用热水焯一下水,开水下锅,呆几秒钟就出锅。 准备韭菜 。将韭菜摘干净,水里清洗,然后切成段状。放调料在一起翻炒。海肠先用热水焯一下水,开水下锅,呆几秒钟就出锅,然后下锅的时候,先放韭菜,熟后再放海肠,马上关火,这样出来的海肠非常脆非常嫩,是正宗的作海肠的做法,保证了海肠的口感。 制完成。海肠口感又脆又嫩。 准备鸟贝。将鸟贝去掉内脏(可以在市场买的时候就让店家处理干净),开水焯水,几秒钟就捞出沥干水。

尖椒鸟贝韭菜

尖椒鸟贝韭菜

适合喜欢吃的海鲜者 尖椒 100g 韭菜 50g 鸟贝肉 200g 盐 一勺 酱油 一勺 味素 一勺 豆油 一勺 葱花 10g 姜丝 10g 醋 一勺 蒜末 一勺 先将鸟贝去壳去内脏 洗净 将尖椒去掉种子洗净然后切成丝辣椒丝将韭菜洗净切成段 将油在锅里烧开倒入盐味素酱油葱花姜丝醋蒜末再把尖椒韭菜鸟贝一起放入爆炒30秒就可以盛出食用了一起放入爆炒30秒就可以盛出食用了 鸟贝要处理干净炒菜时时间不能太长

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