舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法

​材料:A.涂抹模具用:黄油5克 细砂糖25克B.黄油20克 牛奶80克 糖5克 玉米淀容腹殛核粉15克C.蛋黄2个D.蛋白 2个 糖 30克 柠檬汁2ml。烤箱预热200度,将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合,搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具,8分满即可。舒芙蕾面糊中没有面粉,蛋白的体积占了绝大多数,出炉后要马上使用,否则温度降低会使体积缩小,口感也不如热的时候绵软松发。

怎么自制香橙舒芙蕾

怎么自制香橙舒芙蕾

A.涂抹模具用:黄油5克细砂糖25克幞洼踉残B.橙汁30克 牛奶60克 黄油20克C.蛋黄2个 玉米淀粉15克D.蛋白 2个 30克 柠檬汁2mlE.橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml 将材料A中的黄油涂抹在模具的内壁和底部,然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位,然后将多余的倒出。 将将材料B中的橙汁、牛奶和黄油混合加热,搅拌均匀。 将C料蛋黄和低筋面粉混合,搅拌均匀,然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中,搅拌均匀。 再将上料混合物小火加热,边加热变搅拌,至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。 将D料蛋白和柠檬汁混合,打至9分发泡。 烤箱预热2廴类锾渭00度,将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合,再加入E料,搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具,8分满。 模具放入带水的烤盘,放入烤箱中层烘烤,水浴炖烤,烤20分钟左右,至体积膨大,表面颜色金黄。 取出模具,可表明撒些粉装饰,趁热食用。

芝士舒芙蕾的做法

芝士舒芙蕾的做法

因其一旦拿出烤箱后便迅速塌陷,只有短短几分钟的品尝时间,让人又爱又恨。而这一款改良后的芝士舒芙蕾却与传统的略有不同。利用西餐中制作白酱的方法,提升美味与口感的同时。借用完全融化的奶油及低筋面粉的加热,让面糊不会产生颗粒,而制作出入口即化的顺滑口感,并且不会过度的膨胀而惨烈的塌陷,因此不管是趁热吃或冷却之后都美味非常!油20G、牛奶150ML、蛋黄1个、柠檬汁6G、蛋白2个、砂糖50G、粉装饰用、海绵蛋糕体1片。 1、低粉过筛。奶油芝士室温软化后,隔热水拌匀至无颗粒的顺滑状态。 2、在1中加入蛋黄和柠檬汁,搅拌均匀。如图2,3。 3、奶油放入锅里,小火加热至融化,放入低粉,用打蛋器搅拌均匀,如图4。 4、在3中4、在3中加入牛奶,边加热边搅拌至浓稠状,注意不要烧焦了,如图5。 5、蛋白分次加入砂糖打至8分发,如图6。 6、将4与蛋黄糊拌匀后,分次加入5蛋白霜,稍微搅拌。 7、烤箱预热170度。在模具底部铺上海绵蛋糕,将拌匀后的面糊倒入模具中。 8、入烤箱,35-40分钟。按个人喜好撒上粉。 不管是趁热吃或冷却之后都美味非常!

美味稍纵即逝,“步步惊心”的甜品----舒芙蕾

美味稍纵即逝,“步步惊心”的甜品----舒芙蕾

A.涂抹模具用:黄油5克 细砂糖25姨捃孜粹克B.黄油20克 牛奶80克 5克 玉米淀粉15克C.蛋黄2个D.蛋白 2个 30克 柠檬汁2ml 将材料A中的黄油涂抹在模具内壁,然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位,然后将多余的倒出。 将材料B中的黄油、牛奶、和玉米淀粉混合,搅拌均匀,然后小火苜捎肩搅拌,至浓稠的糊状离火,继续搅拌降温。 将蛋黄分两次加入上料,每次都搅拌均匀。 将D料蛋白和柠檬汁混合,打至9分发泡。 烤箱预热200度,将打发的蛋白和牛奶蛋黄面糊混合,搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具,8分满即可。 放入烤箱中层烘烤,烤20分钟左右,至表面金黄,体积膨大出模具的1-2cm即可。cm即可。 取出模具,可表明撒些粉装饰,趁热食用

法式香草舒芙雷

法式香草舒芙雷

100g 黄油 20g 香草粉 2g 低筋面粉 18g 粉 适量(装饰) 柠檬汁 3滴 在碗壁涂黄油,然后撒上一层砂糖,方便蛋糕涨发上爬。 牛奶、黄油、20g倒入奶锅中煮至微沸,离火。 稍凉后,将低筋面粉和香草粉混合筛入牛奶混合物中,搅拌均匀。 蛋清、蛋黄分离后,放进进无油无水的盆中。 将蛋黄稍稍打将蛋黄稍稍打发,然后加入晾凉过筛的面糊中,搅拌均匀。 蛋清加3滴柠檬汁,分3次加15克打发至干性发泡 打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中,上下翻拌均匀(不要搅拌,容易消泡)。 8.拌好的蛋糕糊。 倒入模具里,正好可以装满4个舒芙蕾碗。 10.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤18分钟左右后,膨胀的很高哦。 出炉后撒上糖粉作为装饰。出炉后撒上糖粉作为装饰。 烤箱要提前预热10分钟左右,另外烘烤的具体温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。 .烤好的舒芙蕾要趁热吃,否则很快就塌陷了。 切记,为了安全起见烘烤所用的容器为陶瓷烤碗,可以进烤箱使用,不可使用家用水杯进行烘烤。

我们来学做法国美食:舒芙蕾蛋糕的做法

我们来学做法国美食:舒芙蕾蛋糕的做法

材料:黄油27克 低筋面粉11克 牛奶54克 细砂糖16克 鸡蛋2个 塔塔粉2克白兰地3克 黄油、细砂糖适量(涂烤杯用)粉适量(装饰) 做法: 1、蛋黄和蛋清分开,蛋清入干净的盆子里。 2、将一半牛奶与低筋面粉混合搅拌均匀后,加入剩余的牛奶继续搅拌均匀,然后倒入小锅内。 3、加入黄油搅拌,用小火加热并不停搅拌煮至成浓稠的浆糊状。3、加入黄油搅拌,用小火加热并不停搅拌煮至成浓稠的浆糊状。 4、关火晾凉后加入蛋黄和白兰地用橡皮铲搅拌均匀。 5、蛋清与细砂糖、塔塔粉(分三次放入)打至干性发泡(拉起直立的鸡尾状)。 6、蛋清糊分两次拌入牛奶蛋黄糊中,用橡皮铲快速翻拌均匀。 7、烤箱200度预热5分钟;在烤杯内涂一层黄油,再将少量砂糖倒入烤杯内,使杯缘沾上满左右。8、放入烤箱烤15-20分钟,至奶糊膨胀耸立,取出后撒上粉即可食用。小贴士 1.烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则很快会塌陷。 2.杯缘滚是让舒芙蕾可以均匀膨胀,表皮香脆。 3.中途不可打开烤箱,以防蛋糕塌陷。 4.打发蛋白,先用慢速随着蛋白的起发膨胀,慢慢加速。在蛋白出现大泡泡时,加入

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