烹调习惯影响健康

烹调习惯影响健康

加盖烹调,急火快炒加盖烹调是为了防止菜肴中水溶性维生素随蒸汽蒸发,孀晏弁钾也保存了食品的香气。误区:冰箱冷冻可保持食物的新鲜,不破坏维生素。误区:吃汤菜时只吃菜不喝汤。

八种健康的烹调习惯

八种健康的烹调习惯

健康饮食并不仅要选择营养丰富的食物,而且在处理食物的方法上也不可不留心。这里介绍八种健康成长的烹调习惯。 1. 少加盐和味精。吸取过量盐份和味精对身体绝无好处,可考虑用香料、调味醋、柑橘汁来取代盐。将大蒜和洋葱粉(不是蒜盐和葱盐)加进肉类和中,味道亦不错。 2. 宜蒸不宜炒。选择既能保持味宜蒸不宜炒。选择既能保持味道及颜色,又能保留营养的烹调方式。用蒸方法烹调蔬菜,可避免长时间烹调及高温破坏营养价值。 3. 多殷螋粗廓吃蔬菜。尝试在沙律及各种菜肴中加入不同种类的蔬菜,例如在中加入蔬菜、用切碎红色或黄色辣椒来加强菜肴的味道、用腌水果来取代浓味的汤汁,并伴随肉类一起吃。 4. 尝试低脂肪替代品,例如低脂乳酪和胆固醇含量。 5. 拒绝油分。烹调时尽可能沥干油分,刚煎炸完的食物要用专用纸巾吸除油分。将吃不完的汤放在雪柜内,加热前便可将表面的油撇去。 6. 别吃烧焦的食物。尽量少用明火烤肉,以减低食物烧焦机会。微波炉烹调是健康的烹调方式,因为烹调时间短,可以减少营养物质流失。 7. 自制甜品控制脂肪量。

八种健康的饮食烹调习惯

八种健康的饮食烹调习惯

健康饮食并不仅要选择营养丰富的食物,而且在处理食物的方法上也不可不留心。这里介绍八种健康成长的烹调习惯。 少加盐和味精吸取过量盐份和味精对身体绝无好处,可考虑用香料、调味醋、柑橘汁来取代盐。将大蒜和洋葱粉(不是蒜盐和葱盐)加进肉类和中,味道亦不错。 宜蒸不宜炒选择既能保持味道及颜色,又能保留营养的烹调方式。用蒸的方法烹调蔬菜,可避免长时间烹调及高温破坏营养价值。 多吃蔬菜尝试在沙律及各牡啾锯辏种菜肴中加入不同种类的蔬菜,例如在中加入蔬菜、用切碎红色或黄色辣椒来加强菜肴的味道、用腌水果来取代浓味的汤汁,并伴随肉类一起吃。 尝试低脂肪替代品,例如低脂乳酪、低脂沙律酱以及脱脂奶在烤烘食品时,用两个蛋白代替一整只蛋,也有显著降低脂肪和胆固醇含量。显著降低脂肪和胆固醇含量。 拒绝油分烹调时尽可能沥干油分,刚煎炸完的食物要用专用纸巾吸除油分。将吃不完的汤放在雪柜内,加热前便可将表面的油撇去。 别吃烧焦的食物尽量少用明火烤肉,以减低食物烧焦机会。微波炉烹调是健康的烹调方式,因为烹调时间短,可以减少营养物质流失。 自制甜品控制脂肪量在家中自制蛋

厨房炒菜实用窍门

笪瞵岔语 对于某些含有草酸较多的蔬菜(比如菠菜、苋菜等)来讲,用沸水焯一下是很有团蝣逅捎必要,因为通过水焯可以除去食物中较多草酸,减少形成结石几率,而且有利于钙、铁在体内吸收;但在原料出水后,不要挤去汁水,否则会使水溶性维生素大量流失。不过不需要水焯的蔬菜,尽量不要焯,这样可以减少蔬菜经过水焯后一部分维生素的损失。 旺火急炒 各种副食原料通过旺火急炒方法,往往缩短了菜肴的加热时间,进而降低原料中营养素损失率。例如,猪肉中含有丰富的维生素B1,如果将猪肉切成丝,旺火急炒,其维生素B1损失率约为13%,而切成块,用文火炖,则维生素B1损失率则约为65%。 热锅凉油 先将锅烧热了然后再放油,一般以油温在油面油脂中维生素A被破坏,同时高温加热后脂肪被氧化,其中必需脂肪酸也遭到破坏,因此,炒菜时油温不宜太高。 凉拌最好 凉拌是菜肴制作中能较好保存营养素方法之一,并能调制出多种口味。此外,凉拌时加放食醋,有利于维生素C保存,加植物油有利于胡萝卜素吸收,加葱、姜、蒜能提高维生素B1、维生素B2利用率,并有杀菌作用。

烹调对食物的影响

烹调对食物的影响

加热食物的方式可直接影响到维生素C破坏程度。如果直接将蔬菜放到热撷渤猫辣水中加热5分钟,大约只有四分之一的维生素潮贾篡绐C被破坏,若把蔬菜放到冷水中加热到水沸腾,有四分之三的维生素C都浪费掉了。合理的烹调方式,能有效减少营养物质流失。 胡萝卜素和维生素A及时在100℃时也很稳定,但如果用油炸方式烹调,就会被破坏掉。烹调,就会被破坏掉。 食物营养成分很大一部分都流失到了汁中。最好的烹调方法是尽量缩短加热时间及浸泡水量。只要尽量简短加热时间及浸泡水分,食物加热至沸腾时无妨。加入水越少,保留在食物营养就越多。 为了让人们能从烹调好的食物中获得更多营养,就应通过合理烹调加工,尽量减少营养素损失,以提高食物在人体内利用率,增进人体健康。

如何减少烹调中营养素的损失

如何减少烹调中营养素的损失

随着生活水平提高,巅貅晌陔人们对食物的要求也越来越高,那怎样吃如何吃才能既营养又健康呢?下面小编跟大家分享一下我的烹调秘笈,希望各位亲爱的家庭主妇可以在烹调的过程中尽量减少营养素损遴佰帙碰失,烹出健康又营养美味佳肴! 原材料做到先洗后切。各种菜肴原材料,尤其是蔬菜,大家要注意了, 应先清洗后切能减少水溶性营养素的损失,还能减少营养素氧化。这对保留原材料营养素十分重要。 烹调过程中加醋。平时食材里,有很多有维生素成分,大家可知道,维生素有怕碱不怕酸特性,因此,在菜肴中尽可能放点醋,可以减少烹调过程中维生素的丢失。同时,醋还有一个重要功能,在烹调动物性食物时,醋能使原材料中钙溶解的更多,从而促进钙更有利的吸收。从而促进钙更有利吸收。 菜肴烹调过程中要急炒。菜不但要做熟,而且加热时间要短。所以,烹调时尽量采用旺火急炒,原材料通过旺火急炒,可以缩短成熟时间,从而降低营养素损失率。据报道,猪肉切成丝,用旺火急炒,其维生素B1损失率只有13%,而切成块用慢火炖,维生素损失率达到65%。 烹调过程中慎用碱。大

上页


12345678

下页
健康的饮食习惯健康饮食的好习惯jpcc影响因子卡苏马苏健康影响健康之路20160419健康之路20170305健康之路20160406健康之路20160929爱丽丝学园之被欺骗到习惯了健康智慧20120214健康歌健康之路续断健康养生习惯饮食习惯对人的影响健康之路20140401意念影响健康8周健康减肥计划健康之路20120818健康之路20110702烹饪 烹调健康和饮食习惯的关系健康之路20170222烹调原理天天健康养生网