怎样自制好吃的梅菜扣肉

怎样自制好吃的梅菜扣肉

上等五花肉方 一块45廴类锾渭0克梅干菜 50克八角 6克姜片 40克葱段 50克酱油 10克香菇老抽 2克蚝油 10克砂糖 20克黄酒 20克煮肉用的香叶 1片蒜末 20克。把煮好的肉方取出,趁热在皮面均匀的涂抹薄薄一层酱油,把肉晾十分钟控干水份。在烧开的调味品锅中,放入洗净的梅干菜进行熬煮。

梅菜扣肉

梅菜扣肉

梅菜还具有一定药用价值。鸦片战争以后, 来自祖国岭南特产“惠州梅菜”,传到了南洋。当时,很多下南洋的侨民因水土不服患了当地湿热病,那里缺医少药,他们就用所带的梅菜来煮水,喝了溅局柑氍以后逐渐见好,从此梅菜南洋也名声鹊起。 这些故事相传了数百载,虽已无从考证,但南北方人都喜爱的梅菜扣肉却一直流传到了今日! 到了今日! 猪肉虽含胆固醇稍高,但那也是人体细胞再造所必不可少营养物质来源。猪肉里蕴含丰富胶原蛋白,还可对妇女儿童皮肤起到健美滋润和代谢良好作用。猪肉虽多吃不宜,而少吃常吃会对儿童身体健康成长发育是十分有益。 上等五花肉 一块450克 梅干菜 50克 八角 6克 姜片 40克 葱段 50克黄酒 20克 肉用的香叶 1片 蒜末 20克 的梅菜用温水浸泡,泡透为止,然后用清水洗干净去掉浮尘和泥沙。 锅上火注入清水烧开,里面放入葱、姜、八角和一片叶。 五花肉放入开水中。 倒入少许黄酒,用中火煮肉。 先煮肉方的皮面大约8-10分钟。 然后翻面再5-6分钟。 把煮的肉方取出,趁热在

美味梅菜扣肉的家常做法!

美味梅菜扣肉的家常做法!

梅菜扣肉吃起来很爽口,嫩嫩滑滑,其实做法也不是很复杂,今天我在家里尝试做了一次,结果很成功,现在分享给大家,只要按照我步骤来做一定会很好吃! 五花肉 1 霉 1 桔皮 1 花椒 1 八角 1 甘草 1 五花肉放在水里至七成熟,煮的时候放几粒料酒进去,可去一下腥味! 煮成两面发白。的时候要翻过来煮煮成两面发白。煮时候要翻过来 将五花肉皮面抹上红糖! 好了后,放油煎至金黄 煎好后放凉水里泡三个小时,泡久一些皮会胀起来五花肉切成均匀片状,注意切到皮就行了,别切断. 所有的材料一起放在锅里,加入适量清水,老抽、蚝油、红糖、白酒各一勺,开火十五分钟。 捞起后,倒扣在盘子里! 霉干菜煸一下(不用放油)把霉干菜煸一下(不用放油),码在肉肉上面,浇上刚才煮肉的汁,大火蒸十分钟,然后改小火蒸三十分钟

梅菜扣肉

梅菜扣肉

惠州梅菜是很有名特产,梅菜扣肉算是本地一道节日大菜了,节假日弄出缬焱蜱一道来宴请亲友,大方又精美,肥而不腻五花肉下酒最好,而吸收了肉汁的梅菜更适合下饭,一桌老小,各取所需吧! 带皮五花肉(要选择花纹层次好 适量 梅干菜,蜂蜜, 适量 葱,姜,蒜, 适量 小葱,小油菜适量 适量 老抽,花雕酒原料:带皮五花肉(要选择花纹层次好),梅干菜,豆腐乳,蜂蜜,老抽,花雕酒,葱,姜,蒜,小葱,怅屹岖噤小油菜适量 先取一锅加入五花肉,葱段,姜片,花雕酒30分钟,将肉煮制七,八成熟 先取一锅加入五花肉,葱段,姜片,花雕酒30分钟,将肉煮制七,八成熟 先取一锅加入五花肉,葱段,姜片,花雕酒30分钟,将肉煮制七,八成熟蒜剁茸,梅干菜温水泡发 的肉 用牙签在肉皮面扎小孔,好入味 刷一层蜂蜜 刷一层老抽 刷一层老抽 晾干 锅内放少许油, 肉皮朝下,小火煎炸, 煎炸时,盖上锅盖,防止迸溅,直到听不到锅里噼啪声就炸好了 炸至发黄起泡, 只炸肉皮那面,炸好肉皮呈金黄色 用凉水冲凉炸好的肉,切片 用凉水冲凉炸好的肉,切片 肉皮朝下摆在碗中,开始炒梅干菜

怎样在家做梅菜扣肉?

怎样在家做梅菜扣肉?

梅菜,又称梅干菜,霉干菜,广东惠州特产,又称为“惠州贡”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,香气扑鼻,不寒、紧鋈笆珀不燥、不湿、不热,被传为“正气”,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜不仅可以独成一味,又可作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。梅菜扣肉,是用猪五花肉与梅菜经过,煎炸,蒸制而成,颜色酱红油亮,咸鲜味,肉质软烂,梅菜吸油,使得五花肉肥而不腻,又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的菜。我是北方人,对于此等经典南方只有‘依葫芦画瓢’,像不像吧,味道还是很不错。 五花肉500g, 梅菜100g。 红绿辣椒各1个(不喜欢辣椒的就不用了),红绿辣椒各1个(不喜欢辣椒就不用了), 葱姜几片, 油4汤匙, 老抽3汤匙, 生抽3汤匙, 蒜几瓣, 八角2个, 糖1汤匙, 盐适量。 梅菜浸泡一会,然后叶子舒展开,仔细洗净,再浸泡着备用。五花肉洗净,入锅加水,葱姜片,八角1个,30分钟,用筷子插一下,可以插入即可。捞出趁热浇上老抽,沾匀。

嫩香四溢的梅菜扣肉

嫩香四溢的梅菜扣肉

梅菜扣肉讲求一煮二煎三蒸一煮,煮的时候,部分肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料加入,去腥提减少了肥淮趱幕腠腻感二煎,几乎不放油锅子,肉皮先向下,小火慢慢煎出多余油脂,减少了油腻感三蒸,高温蒸制,梅菜吸收了一部分肥油,多余油脂也受热融出,前后要两次撇出多余肥油,做出扣肉才能入口酥栏、肥而不腻五花肉 1000g 梅菜 150g 肉汤 150g 淀粉 10g 白糖 30g 老抽 30g 葱、姜、八角 适量 1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里30分钟。 2、热锅热油,放入五花肉,猪皮一面煎成金黄,再倒入老抽上色。将切成1厘米左右片。 3、肉皮朝3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油,爆蒜茸、八角,放入梅、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。 4、炒好的梅菜覆盖在上,上笼屉用旺火蒸1小时。菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在上就可以了。 1.梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙 2.煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将煎糊

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