怎样自制舒芙蕾

怎样自制舒芙蕾

材亓歃肿肖料:(烤碗直径8.5cm x 高4cm 2个)蛋黄 6g (原方20g)牛奶 60g朗姆酒 1小勺低筋面粉 40g无盐奶油 10g蛋白 95g (原方60g)细砂糖 30g。没等软化,烤碗里倒入细砂糖,转动几圈水貔藻疽,使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖,倒去多余的糖。再次重复步骤12,切拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

舒芙蕾小蛋糕

舒芙蕾小蛋糕

如云朵般舒芙,众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘,在云端感觉,很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白日子里,尝试了一下。网上釉翱绸玺翻了翻配方,没有太理想。于是决定参考《孟老师下午茶》中巧克力舒芙蕾的做法,自己稍微改动了一下。 蛋黄 6g 牛奶 60g 低筋面粉 40g10g 蛋白 95g 细砂糖 30g 姆酒 1小勺 蛋黄加牛奶、加姆酒搅打均匀。 筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。 将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中。搅拌均匀蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间。 将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。均匀糊倒入烤碗中,9分满。 烤箱提前预热,185度,25分钟。 这个甜点比例不用太戗谗缆馈苛求,现成蛋黄和蛋白,差不多就行。当然蛋白越多膨胀越高,但是口感会略干。所以,适度调整,问题不大。

如何制作舒芙蕾

如何制作舒芙蕾

舒芙作为饭后甜点诞生于法国中世纪最富裕时期,因为饭后肚子已经有些饱水貔藻疽,所以舒芙可以说是“虚有其表”,使用打发的蛋白中含聍铝遒灰有大量空气,因此做完需要尽快吃掉,在半个小时内,舒芙便会坍塌。今天教大家制作舒芙。 低筋面粉 40g 蛋黄 6g 牛奶 60g 黄油 10g 细砂糖 30g30g 蛋白 95g 将食材准备完整 把黄油涂在烤碗的内侧。 把蛋黄液放入牛奶中,然后用打蛋器打发均匀。 加入低面筋粉,继续搅拌,直至颗粒消失。 将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中,搅拌均匀。 在蛋白中加入5滴柠檬汁,打发蛋白(柠檬汁可以稳定泡沫) 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间 将打发好将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀。 接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角。 用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放一起。 自下而上切拌均匀糊倒入烤碗中,9分满。 烤箱提前预热,185度,20分钟。好后,筛些糖粉在表面,趁热食用。 做完以后20-30分钟后吃完,越早吃越美味!

自制美味舒芙蕾

自制美味舒芙蕾

棉花糖般绵软,云朵一样轻柔,喜欢浪漫女生,一定要尝试一下~~ 低筋面粉 40g 黄油 10g 牛奶 60g蛋白 95g 蛋黄 7g 细砂糖 30g 香精 适量 蛋黄加牛奶加香精,搅拌均匀 筛入低粉,搅拌均匀 将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中,搅拌均匀。 将蛋白打发,打发蛋白时,分三次加入细砂将蛋白打发,打发蛋白时,分三次加入细砂糖,蛋白打发是关键,一定要打到可以拉起直角,最好用电动打蛋器 将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀烤碗内侧图上黄油,沾一层白糖,这样舒芙才能往上爬,出来才漂亮。 糊倒入烤碗中,9分满。烤箱提前预热,185度,25分钟。

表达爱意的美食--舒芙蕾

表达爱意的美食--舒芙蕾

舒芙,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国烹饪方法。早就想做啦,逐吴哉姆可是懒病犯了,拖了一年才做,哈哈,据说要和爱人一起享用哦。今天天气不太好,阴天,让心情也变脲摩喜清得坏坏,吃上一碗热热舒芙,好像心情也变好了一样舒芙要争分秒必争地品尝,脆甜外壳,入口即化口感,浓郁蛋奶香.口水都要流出来了,所以,要想吃到好吃舒芙,快点动手在家做吧小贴士一定要认真看哦~!~ 鸡蛋 2个 牛奶 250克 低粉 30克 细砂糖(蛋黄) 12克 细砂糖蛋白) 12克 黄油 10克 黄油(抹) 12克 白砂糖(抹) 15克 白醋 几滴 糖粉 适量 抹黄油室温软化,用刷子均匀地刷在上 倒入白糖,均匀的沾在黄油上倒入白糖,均匀的沾在黄油上 蛋清蛋黄分离到无水无油盆中 蛋黄里加入白糖搅匀 筛入低粉,拌匀 牛奶里加入黄油,加热至黄油融化即可 把6倒入5中,至没有颗粒 再倒入锅中,小火加热至粘稠 倒入中,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏备用 蛋白加入几滴白醋,打至成细腻泡沫 加入所有白糖,打至硬性发泡 取三分之一蛋白到蛋奶糊中,拌匀 再倒入蛋清盆中,翻拌成均匀有光泽的面糊

舒芙蕾乳酪蛋糕制作方法

舒芙蕾乳酪蛋糕制作方法

舒芙乳酪蛋糕,轻盈粑颇岔鲷、细腻绵密,口感介于轻重芝士之间,比轻乳酪要浓郁一些,比重乳酪蛋糕轻盈一些芟坳葩津,而传统舒芙又蛋味很重,所以这款是结合了舒芙和轻乳酪优点,大家不妨一试 配料: 奶油奶酪(奶油芝士)200g,细砂糖30g(制作时加入奶酪中),黄油30g,鸡蛋3个(蛋白蛋黄分离),细砂糖50g(制作时加入蛋白中),淡奶油100g,低筋面粉40g 制作过程: 1、按配料表准备好材料 2、奶酪加细砂糖隔热水软化,搅拌均匀 3、黄油隔热水软化成液体状 4、将软化黄油慢慢加入搅匀奶酪中,继续搅拌均匀 5、再分三次加入蛋黄,每次加入后都充分搅拌均匀 6、加入淡奶油 7、加入淡奶油之后搅拌均匀如图7、加入淡奶油之后搅拌均匀如图 8、筛入低筋面粉 9、搅拌均匀后放置一边待用 10、蛋白中分单三次加入细砂糖打发 11、打发成湿性发泡,如图有弯弯尖角即可 12、取三分之一打发好蛋白霜加入先前搅拌好蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀 13、再将翻的面糊倒入剩下三分之二打发好蛋白霜中,继续翻拌均匀如图状 14、将拌匀的面糊倒入轻乳酪蛋糕专用模具中

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